Bếp Trưởng Hệ Thống - Bếp Âu

1. Đảm bảo chất lượng món ăn - Hướng dẫn và kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình.

- Đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.

- Kiểm tra lại hình ảnh, chất lượng, định lượng món ăn đã làm trước khi phục vụ khách

-Dự trù thực phẩm cho từng ca bán hàng

2. Quản lý hàng hoá -Trực tiếp kiểm tra thực phẩm nhập về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm tra ngẫu nhiên nếu uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên).

-Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho NV.

-Kiểm tra hàng ngày việc bảo quản, khu vực để các loại thực phẩm, gia vị phải đúng đường line quy định

-Đảm bảo đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, thanh toán, xuất hàng.

-Ghi các biên bản huỷ món hay huỷ thực phẩm đối với bếp và thực hiện theo quy trình liên quan.

3. Quản lý tài sản công cụ( cùng với tổ phó) -Kiểm tra và báo cáo số lượng công cụ, dụng cụ theo định kỳ quy định

-Xử lý các trường hợp hư hỏ ng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo quản lý nhà hàng.

-Đề xuất cung cấp công cụ, dụng cụ bổ sung.

-Vệ sinh bếp, đảm bảo vấn đề tem nhãn, hạn sử dụng sản phẩm, đảo hàng

4. Quản lý nhân sự( kết hợp với tổng quản lý) -Đề xuất tuyển dụng NV bộ phận bếp.

-Tham gia kiểm tra, phỏng vấn, tuyển chọn NV, đánh giá NV của bếp

-Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo các quy trình nghiệp vụ bếp.

 -Đánh giá hiệu quả và năng lực của nhân viên

-Giám sát về đồng phục và tác phong nhân viên trong ca làm việc

5. Điều hành hoạt động -Hỗ trợ quản lý nhà hàng trong việc sắp xếp lịch và bô trí công việc cho các nhân viên bếp

-Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.

-Tham gia buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV.

-Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.

6. Trực tiếp chế biến món ăn -Thực hiện theo mô tả công việc của đầu bếp.

7. Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao

Yêu cầu về kỹ năng - chuyên môn

• Tác phong/ngoại hình: Nhanh nhẹn, phù hợp với môi trường dịch vụ

• Kỹ năng:

Kỹ năng quản lý và sắp xếp phân công công việc.

Kỹ năng hướng dẫn, đào tạo

Các kỹ năng thuộc chuyên ngành bếp

Kỹ năng phân tích, tổng hợp.

Hiểu biết Luật & các quy định pháp luật liên quan…..

Các kỹ năng khác: làm việc độc lập hoặc theo nhóm

Yêu cầu về Trình độ văn hoá –

• Trung cấp chuyên nghiệp trở lên

Yêu cầu về kinh nghiệm / thâm niên công tác – 

• Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm làm tại các bếp theo mô hình của công ty và có ít nhất 1 năm ở

vị trí tương đương hoặc liên quan.

• Có khả năng nghiên cứu và phát triển menu phù hợp mô hình và phong cách Á, Âu theo mô hình công ty yêu cầu

Hưởng lương từ 20 - 25 triệu

Thưởng: gồm thưởng tháng lương 13, các ngày lễ tết

Phúc lợi:

- Hưởng đầy đủ chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.

- Chế độ sinh nhật, nghỉ mát hàng năm, chế độ dành cho con CBNV (quốc tế thiếu nhi 1/6, trung thu, noel....),…

Cơ hội phát triển:

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện và hiện đại, văn minh với nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp.

- Áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng ISO và hệ thống 5S.